― the field for the study of astrology and original novels ―
作家として
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家族を持つ一人の男として
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一昨日は、スペイン産の良い豚バラが入手できましたので……
チャーシューを作りました
ラーメンに欠かせないので。
圧力鍋で煮て、柔らかくして、それを別に作ったタレと一緒にジップロックに入れて冷蔵庫で冷やす。
冷えていく過程で、味がお肉にしみこんでいきます。
この圧力鍋と、煮込む豚バラの見極めて難しい。
煮すぎると、もうボロボロとほどけるくらい柔らかくなり過ぎちゃう。
肉質によっても違うし、脂身の多さでも違う。
今回はベスト
冷蔵庫で2日くらい寝かせておくと、いい感じで味が染みるはず……
ふふ……満足である。
問題は、この煮込んだお湯。
豚バラの脂などが浮いているのですが、いつもそのまま捨てるには惜しい。
この浮かんだ脂は、今頃の季節だと、ひと晩たつと、表面に白い塊にとなって浮かびます。
これはとても良質なラードらしく、どこかで何かを焼くときに使えます。
お好み焼きとかするときには最適かも？？
焼き肉などにも良いか？
しかし、残った水というか茹で汁の残り。
これって……普通に豚バラの旨み出てますよね？
これをカレーとかの水に使っても良いらしいので、たぶん奥さんが今日には仕込んでくれるはずなのですが。
単純に。
これ、カップ麺とかの湯に使っても良いのでは？
と思いつき、
昨日のお昼ご飯は、味のよく分かっている、カップヌードル
そこに茹で汁を沸かして投入。
（茹で汁7割、普通の湯3割くらい）
御利益が半端ない
一昨日は、奥さんが休みで、いろいろ忙しかったのですが、合間を縫って、
〝かえで〟のうどんを食べに行きました。
ざるが特別に旨いお店なので、迷いますが、まあ、この季節は暖かいうどんに。
これ、まじでうまい。
「おかわり券」なるものが入っていたので、追加注文しましたところ、先週の金曜日には我が家に届きました。
一緒に、ラーメンが（笑）
関東に行かれていたので……
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